ZUBEREITUNG

1
Die Ancho-, Guajillo- und Pasilla-Chilis entkernen, dabei die Samen aufbewahren. Die Chilis mit den getrockneten Aprikosen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.
2
In derselben Pfanne die Pfefferkörner, Fenchelsamen, Zimtstange und Nelken leicht rösten. Die abgekühlten, gerösteten Gewürze zusammen mit der Sesam-Mischung fein mahlen.
3
Cashewnüsse und Kürbiskerne rösten, abkühlen lassen und ebenfalls mahlen.
4
Zwiebeln und Knoblauchzehen rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomaten grob würfeln.
5
Die eingeweichten Chilis und Aprikosen zusammen mit den Tomaten und etwas Einweichwasser und 100 ml Brühe pürieren.
6
Alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf mit weiteren 300 ml Brühe kombinieren und sehr langsam 40 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen. Nach 20 Minuten die Milka Drops unterrühren.
7
Mole erneut im Standmixer sehr fein pürieren und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
8
Mole Poblano wird traditionell zu Hähnchen serviert, z.B. vom Grill. Dazu passt würziger Reis.

ZUTATEN

Nährwertangaben

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